Das Verdauungsenzym Cellulase verdaut pflanzliche Strukturen: die sogenannte Zellulose. Auch Pilze wie der Hefepilz Candida haben eine Oberfläche aus Zellulose. In der täglichen Nahrung finden sich nahezu keine Cellulasen. Die Zelluloseverdauung findet, sofern möglich, durch Bakterien im Organismus statt. Cellulasen können jedoch dem Körper auch von außen durch Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.
